说实话，一只鸡里我最爱的部分就是鸡翅，鲜嫩多汁，好吃的不行！
日常吃得比较多的鸡翅菜品有卤鸡翅和炸鸡翅，都是在家自己就可以轻松完成的美味~
所需材料：鸡翅中（鸡翅根、鸡翅尖也可）、料酒、生姜片、葱白段、八角、桂皮、草果、香叶、花椒、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、芝麻香油。
做法：
1、鸡翅洗净，放入锅中滚水里，加入料酒和生姜片，加热至沸腾后再煮3分钟左右，捞出后用冷水冲洗干净。
2、将鸡翅放入空锅中，加入生姜片、葱白段、八角、桂皮、草果、香叶、花椒、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、芝麻香油，然后加入刚好没过鸡翅的清水，加热至水开后转小火煮30分钟左右，捞出装盘即可。
卤好的鸡翅肉质嫩滑，咸鲜可口，还带有配料独有的香气，是家庭中常见的凉菜之一。
我家每年过年的时候都会卤一大锅，自己吃或者待客都很受欢迎。
其实也可以加入鸡爪、鸡蛋、豆干、藕片、笋……等食材一起卤煮，可以享受更多风味~
所需材料：鸡翅中、生姜片、蒜末、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、糖、盐、面粉、淀粉。
做法：
1、鸡翅洗净，两面各划两刀（方便入味），放入碗中，加入生姜片、蒜末、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、糖、盐抓匀，盖上保鲜膜，放进冰箱中腌制2小时左右。
2、面粉和淀粉1:1混匀，将腌制好的鸡翅放入粉中充分按压揉搓，让鸡翅两面都裹上厚厚的粉。
3、锅中热油，五分热时（竹筷插入有大量小气泡生成），将鸡翅一一放入锅中炸7分钟左右，捞出来，等油温继续上升至八分热时，再将鸡翅入锅复炸至金黄，即可捞出享用。
刚刚炸好的鸡翅呈现好看的金黄色，油香四溢、外酥里嫩、鲜美多汁！再配上一杯冰汽水或者果汁，绝了！
