吃腻了大鱼大肉，亦或是处在减肥阶段的你，不如来试试这道香辣入味的粉丝鸡蛋，食材准备起来很简单，营养又好吃，分分钟炒好端上桌。粉丝酱红油亮，根根都软滑弹嫩，爽滑入口，搭配黄灿灿的鸡蛋，香软适口，中间点缀着绿油油的葱花，最适合颜控馋嘴的你，原来简单的鸡蛋和粉丝也能做出如此美味！
用料
红薯粉丝、鸡蛋、葱、红辣椒、料酒、生抽、老抽、香醋、盐、食用油。
粉丝鸡蛋的做法
1、买来的红薯粉丝提前放在水中浸泡，然后再放入开水锅中煮至七八成熟，捞出快速过凉水，这样红薯粉丝炒出来会更筋道，然后捞出沥干水分。
2、鸡蛋打入碗中，放入少许料酒去腥，然后用筷子顺时针搅拌均匀即可。葱和红辣椒洗净，葱切成葱花，红辣椒切成辣椒圈备用。
3、锅内热油，放入葱花和红辣椒煸炒出香味，然后倒入打好的鸡蛋液，等到鸡蛋液基本成型时快速用锅铲划散，划成鸡蛋碎状即可。
4、放入焯烫好的红薯粉丝，用筷子尽量将其分开划散，放入生抽、老抽、香醋调味，最后根据自己口味放入适量盐，即可关火出锅。
5、一盘香辣入味的粉丝鸡蛋就完成了，粉丝酱红油亮，软滑弹嫩，搭配黄灿灿的鸡蛋，香软适口，中间点缀着绿油油的葱花，最适合颜控馋嘴的你！
