下面我就教你4道经典清口菜的做法，比肉都抢手，好吃又解腻。
一 清炒山药片
做法:
1把山药洗干净后去掉皮，然后切成薄片用清水冲洗一下。大蒜和辣椒都切成片备用。
2锅内加入清水烧开，然后把山药片，辣椒片放入锅中焯水，捞出晾凉。
3 锅内加入底油，烧到8成热时，放入大蒜爆香，然后加白醋，食盐，鸡精调好味道。
4把山药片放入锅中，用大火快速爆炒一下，然后淋入少许花椒油，翻炒均匀后出锅即可。
技巧:
因为山药片已经焯完水了，放入锅内快速翻炒一下就行了，不要炒那么长时间。
二 辣根拌木耳
做法:
1 把木耳放入清水中泡发好，青红尖椒切成圆圈状，黄姜切末。
2 锅内加入水烧开，把木耳放入锅中稍微烫一下，然后捞出沥干水。
3 把木耳放入碗中，加入辣根，香醋，姜末，青红辣椒，食盐，鸡精，芝麻油，抓拌均匀，最后撒上一些白芝麻装入盘中。
技巧:
辣根不要放太多，适量就行。如果辣味太冲，会影响整道菜的风味。
三 醋溜土豆丝
做法:
1把土豆刮皮后，切成细丝，放入清水用浸泡5分钟。青红辣椒也切丝，大蒜先用刀拍一下，然后剁成末。
2 锅内加水烧开，把土豆丝放入热水中焯一下水捞出。
3 锅内加适量油，放入几粒花椒，大蒜炸出香味。然后烹入香醋，加入食盐，鸡精。
4 把土豆丝放入锅中，用大火翻炒均匀，然后放入辣椒丝再翻炒几下，加入几滴芝麻油装盘即可。
技巧:
有些人喜欢把土豆丝直接下锅就炒，我建议你最好焯水后再炒。这样成熟度能够一致，炒出来更青脆，口感会更佳。
四 蒜蓉油麦菜
做法:
1把油麦菜摘洗干净，切成段，大蒜剁成末，干辣椒切段。
2 锅内多加点底油，烧热。把干辣椒段，大蒜末放入爆炒出香味。
3然后加入油麦菜，用大火迅速煸炒至断生，放入少许食盐，鸡精，几滴生抽提鲜，淋入一些花椒油，翻炒均匀出锅就可以了。
技巧:
炒油麦菜时，火力一定要大，这样炒出来才会清脆爽口。
