青团制作

1、把新鲜摘回来的艾草，处理清洗干净，放入开水锅里焯水五分钟，在煮的过程中加一些小苏打，保持颜色翠绿，再捞出来过冷水冲洗两到三遍，去除苦涩味。挤干水分。再给它过滤一下。滤出来的艾草汁跟艾草泥。

2、首先准备200克糯米粉，50克大米粉，30克淀粉，加入艾草泥，加入一勺猪油搅拌均匀，揉成软硬适中的面团就可以啦。

第一种口味：豆沙馅青团

1、泡好的红豆用电压锅把它压熟，加入适量白糖用勺子碾碎，带有一些颗粒感更加好吃，红豆馅就做好了。

2、取一小坨红豆馅搓成圆球，再包进青团里面就可以啦。下面垫上油纸，入锅中火蒸20分钟，青团就出锅啦。

第二种口味：艾草糍粑

1、泡好的糯米加入艾草泥拌均匀，绿绿的就可以啦，盖上盖子，大火蒸30分钟，蒸好后放到案板上面抹上食用油，反复捶打一个小时，变成软糯粘稠状态就可以了。

2、然后分成大小均匀的小剂子，接压成圆形饼状，艾草粑粑就做好了，然后用油煎一下特别好吃，粘上白糖就可以开吃了。

第三种口味：酸菜馅艾米果

1、取适量大米艾草加清水打成细腻的米浆，倒入不粘锅，加入玉米油，开中火煮熟成团，揉捏均匀。揪出一块按成饼状。

2、酸菜馅：准备适量香干、肉末、春笋、酸菜全部切碎，然后放入锅中炒香，加入适量的盐、十三香、鸡精、生抽、蚝油、白糖、辣椒粉翻炒均匀，酸菜馅就做好了。

3、然后取一个面团把馅料放进去像包饺子一样包起来，艾米果就做好了